Bizim Mutfağımızdan

Kolay Krem Karamel

2009-12-09T23:24:00.000-08:00

Bu tarif aniden misafiriniz geldiğinde çok işinize yarayacak pratik ve lezzetli bir tarif.

Fotoğrafta görünen çatlak aslında olmuyor.Tatlıyı tabağa yerleştirdim tam çekeceğim sırada fotoğraf makinamın pili bitince pilin şarj olmasını beklemek için 2 saat tabakta ööyylece yattı zavallım.

Sağolsun çocuklar daha sıcakken hepsini bitirdiği için son kalan krem karameli de fotoğraf çekmek için saklamıştım.

Afiyet Olsun...

Malzemeler:

1 kg süt

1 yumurta

1 türk kahvesi fincanı+1/3 türk kahvesi fincanı mısır nişastası.(1,5 kahve fincanından az olacak)

1 paket vanilya

12 çorba kaşığı şeker

Karamel için:

3 çorba kaşığı tozşeker.

Yapılışı:

Yumurtayı iyice çırpıyoruz.

Çırpma teliyle çırpmaya devam ederek sütün yarısını ilave ediyoruz.

Nişastayı ekleyerek topaksızlaşana kadar çırparak sütün diğer yarısını,şeker ve vanilyayı da ekleyerek çok fazla kaynatmadan pişiriyoruz.

Üzerinde baloncuklar oluşmaya başladığında ocaktan alın.

Şekeri kısık ateşte eritip yakmadan karamelize ediyoruz.Ateşte çok tutarak fazla karamelize ederseniz tadı acımsı oluyor.
Krem karamel kaplarının dibine biraz karamel döküp üzerine pişirdiğimiz sıcak krem karameli döküyoruz.
Buzdolabında 2 saat kadar soğutup ters çevirerek servis yapıyoruz.Birgün önceden yaparsanız daha iyi olur.

kolay gelsin...

Terbiyeli Ezo Gelin Çorbası

2009-12-08T11:18:00.000-08:00

Ailecek severek yediğimiz ezogelin çorbasının tarifini paylaşmak istedim.Klasik ezogelin çorbasıyla arasında ufak tefek farklar var.

Şimdiden afiyet olsun...

Malzemeler:

1 su bardağı kırmızı mercimek
1/2 çay bardağı ince bulgur
1 havuç
1 soğan
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı zeytinyağı
tuz
1 lt su yada et suyu

Terbiyesi için:

2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı un
Karabiber,nane,pulbiber

Yapılışı:

2 kaşık zeytinyağında soğan ve sarmısağı soteliyoruz.
Havucu rendenin ince yeriyle rendeleyip soğanla beraber kavuruyoruz.
Karışım pembeleşince salçayı ekleyip biraz daha kavuruyoruz.
Yıkadığımız mercimek,bulgur ve tuzu ekleyip suyunuda koyarak düdüklü tencerede 10 dk pişiriyoruz.
Bir tavada tereyağını eritip unu kavuruyoruz.
Baharatlarıda ekleyip şöyle bir çeviriyoruz.
Pişmiş olan çorbamıza kavurduğumuz baharatlı unu yavaş yavaş yedirip 1-2 dakika daha kaynatıp ocaktan alıyoruz.

Tavuklu Beşamel Soslu Brokoli

2009-12-08T07:26:00.000-08:00

Bu tarifin ana hatları nilhan abla ya ait.Ben kendimize göre revize ederek yayınlıyorum.

Benim verdiğim ölçülerle kocaman bir tepsi yemek oluyor.Biz kalabalık olduğumuz için ölçülerim 6-8 kişilik bir aileye uygun ölçülerdir.Siz kendi kişi adetinize göre oynamalar yapabilirsiniz.

Ben bu yemeği pişirdiğim sırada çocuklar akıllarına gelen bütün yaramazlıkları bir anda yaptıkları için tavuklardan bir parçasını doğramayı unutmuşum.Fotoğraf çekerken bütün kalan tavuk parçasını kullandım.Siz de isterseniz küp küp doğrayarak isterseniz tüm halde bırakarak kullanabilirsiniz.

Malzemeler:
1kg brokoli
600-700 gr tavuk kemiksiz but
Tuz
Karabiber

Beşamel Sos İçin:
2 çorba kaşığı un (dolu dolu)
2 çorba kaşığı tereyağı
4 su bardağı süt (orta boy bir su bardağı)
Karabiber
Tuz

Üzerine:
100-150 gr kadar kaşar rendesi.

Yapılışı:
Brokolileri yıkayıp buharda 7-9 dakika arası pişiriyoruz.

Tavuk etlerini küp küp doğruyoruz.

Küp doğranmış tavuk etlerini bir tencereye alıp 1-2 dakika boyunca kısık ateşte pişirerek sularını salmalarını bekliyoruz.

Bu yemeğin püf noktası, yemeğe asıl lezzeti veren budur arkadaşlar.

Tavukların saldığı suyu bir bardakta toplayarak, biraz sıcak su ve tuz ilavesiyle tavukları kısık ateşte iyice pişiriyoruz.

Beşamel sosu pişirirken içine elde ettiğimiz tavuk suyunu,tuz ve karabiberi ekliyoruz.(beşamel sosta tavuk suyu ile birlikte toplamda 4 su bardağı sıvı olacak)

Isıya dayanıklı fırın kabına haşladığımız brokolileri koyup çatalla, ezmeden fırın kabının dibine yayıyoruz.Biraz tuz ve karabiber serpiyoruz.

Üzerine hazırladığımız beşamelin yarısını gezdiriyoruz.

Brokolileri şöyle bir ters yüz edip beşamel sosun heryerine bulaşmasını sağlıyoruz.

Üzerine sırasıyla pişirdiğimiz tavukları,kalan beşamel sosu ve rendelediğimiz kaşar peynirini ilave edip 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Evde Baharatlı Döner

2009-12-06T23:31:00.000-08:00

Bu tarifi üniversitede okuduğum yıllarda Denizlili olan ev arkadaşımın annesinden öğrenmiştim.

Öğrencilik için fazla lüks sayılabilecek bir yemekti.Arkadaşımın annesi her geldiğinde eline bakardık acaba yine getirdi mi diye... :)))

Ne günler geçti gitti...

Üniversiteyi Isparta da okudum.3 kız kaldığımız öğrenci evimizin manzarası süperdi.Gerçi birçok arkadaşım ''dağ taş görüyorsun kızım nasıl manzara bu'' deyip doğa manzarasına duyduğum hayranlığa anlam veremeselerde ben evimi çok severdim.

Hele o dağlardaki ağaçların üzerine kar düşmeye başladımı beni kimse pencerenin önünden alamazdı.Geceleri de çok güzeldi.

Ev uçurumun dibine yapılmıştı.Yani manzaramı kesecek bir ev yoktu.:)) Geceleri tüm yıldızların pırıltılarını görür,hayaller kurarak onları izlerdim.

Çok güzeldi çoookkk...

Nostaljiyi uzatmadan tarifime geçiyorum.İnşallah beğenirsiniz.

Malzemeler:

250 gr kuzu külbastı (etin yumuşak olması için hafif yağlı olmasında fayda var.)
Birer çay kaşığı;

karabiber,kimyon,kırmızıbiber,sumak,nane,kekik ve tuz

1çorba kaşığı sıvıyağı

Yapılışı:

Kuzu etimizi kolaylıkla kesebilmek için buzlukta yarı yarıya donduruyoruz.
Buzluktan aldığımız yarı donmuş etleri 1/2 cm yada 1 cm kalınlığında dilimliyoruz.
Çukur bir kapta baharatları güzelce karıştırıyoruz.

Strechfilmin üzerine bir dilim et koyup üzerine 1-2 çimdik baharat serpiyoruz.

Üzerine tekrar bir dilim et koyup baharatları serpiyoruz.

Etlerimiz bitene kadar bu sıralamayla devam ediyoruz.

İşlem bitince etleri strechfilmle sıkıca sarıp dondurucuya atıyoruz.

Pişirmeden 5-10 dakika önce dondurucudan çıkarıp kenarda bekletiyoruz.

Hafif erimeye başlayan eti büyük bir bıçak yardımıyla döner dilimleri inceliğinde kesiyoru

Kestiğimiz etleri tavaya alıp 1çorba kaşığı sıvıyağ ilavesiyle kısık ateşte teflon tava üzerinde pişiriyoruz.

Afiyet Olsun...

Not:Tavuk etiyle yapmak isterseniz kekik ve nane yerine biraz biberiye ve köri koyarsanız daha lezzetli oluyor.Ayrıca baharat karışımına ekleyeceğiniz 1 tatlı kaşığı biber salçası da gayet güzel bir lezzet veriyor.

LÜTFEN YORUM YAZIN

Tavuklu Lazanya Sarması

2009-12-05T09:19:00.000-08:00

Bu yemeği ailecek çok severek yiyoruz.Yapılması biraz zahmetli ama tadı harika bir yemek.

Biz kalabalık olduğumuz için miktarlar 6-8 kişilik yemeğe göre verilmiştir.Siz kendi kişi adetinize göre miktarları çoğaltıp azaltabilirsiniz.

12 adet lazanya yaprağı benim tepsime tam geliyor.Ancak 1-2 tane lazanya fazla haşlayın.Yapraklar yırtılabiliyor yada yapışabiliyor.
Fotoğrafta birşeye benzemiyor ama lezzetli bir yemek.Usta blogcu ablalarımdan fotoğraf çekmeyi öğrendimmi tam süper olacak :)))

Malzemeler:

12 adet lazanya yaprağı (ben barilla kullandım)
500 gr tavuk kemiksiz but (tercihe göre göğüs eti de olabilir)
1 adet kuru soğan
1-2 diş ezilmiş sarmısak
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1/2 demet maydanoz
1 çorba kaşığı limon suyu
1/2 çay kaşığı karabiber
tuz

Domates Sosu için:

2 çorba kaşığı zeytinyağı
5 adet orta boy domates
2 çorba kaşığı taze kekik
2-3 diş ezilmiş sarmısak
4 çorba kaşığı taze veya eski kaşar
yarım çay kaşığı karabiber
tuz

Beşamel Sos için:

2 çorba kaşığı un
4 çorba kaşığı tereyağı
4 su bardağı süt
tuz

Üzerine:

100gr rendelenmiş taze kaşar

Yapılışı:

İnce ince doğradığımız soğanları ezilmiş sarmısaklarla birlikte zeytinyağını da ekleyerek kavuralım
Diğer tarafta tavuk etlerini kuşbaşı doğrayın.
Kavrulmuş soğana etleri de ilave edip etler suyunu salıp çekene kadar pişirelim.
Maydanoz,tuz,karabiber ve limon suyunu da ekleyip 2-3 dakika daha pişirip ocaktan alalım.
Lazanyanın hamurlarını 1 tatlı kaşığı tuz attığımız bol suda 5 dakika haşlayalım.Lazanya hamurlarını süzünca soğuk su dolu geniş bir kaba alalım ki birbirine yapışmasın.
Hazırladığımız tavuklu harcı lazanya hamurlarının içine koyup saralım.
Domates sosu hazırlamak için domatesleri kuşbaşı doğrayın.Tereyağında biraz öldürdükten sonra tuz,karabiber ve kekiği ilave edip 2-3 dakika daha yüksek ateşte pişirdikten sonra ocaktan alalım.
Beşamel sosu pişirelim.
Isıya dayanıklı fırın kabının dibine domates sosunun 3/4 ünü yayalım.
Hazırladığımız rulo lazanyaları koyup üzerlerine beşamel sosu dükelim
Kalan domates sosunu da beşamel sosun üzerine dökelim.
En üste rendelenmiş kaşarı da serpiştirerek fırına verelim.
180 derecede 25-30 dakika pişirelim.

Afiyet Olsun...

Pankek

2009-12-05T02:18:00.000-08:00

Çocuklar kahvaltı etmeyi genelde sevmez.Bizim kahvaltılarımızın sorunsuz geçmesinde büyük katkısı bulunan pankek tarifimi sizlerle paylaşmaktan mutluyum :)
Ben klasik pankek tarifini şeker ve yağ oranını düşürmek suretiyle revize ettim.Tadı biraz Ankara'nın bazlamasına benziyor.
Vişne reçeli ve tavşan kanı bir çayla sıcak sıcak nefiss oluyor.

Malzemeler:

2 yumurta

1 tatlı kaşığı toz şeker (dolu dolu)

1 çay kaşığı tuz

2 çorba kaşığı tereyağı (eritilip soğutularak ilave edilecek)

1 paket kabartma tozu

1 su bardağı süt

1,5 su bardağı un (kıvama gelmezse 1/4 su bardağı kadar daha un ekleyebilirsiniz)

Yapılışı

Önce ocağa tereyağını koyup eritiyoruz.

Erimiş tereyağı soğurken yumurtaları şeker ve tuzla iyice çırpıyoruz.

Ardından soğumuş tereyağını ekleyip karıştırdıktan sonra sırasıyla kabartma tozu,süt ve unu ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz.(unu eleyerek koyarsanız pankekiniz daha güzel kabarır)

Pankek tavasına tavla zarı büyüklüğünde tereyağı ekleyip eriyince karışımımızdan bir kepçe koyuyoruz.

Kısık ateşte arkası ve önü kızarana kadar pişiriyoruz.
Ayrıca şeker miktarını arttırıp içine damla çikolata ekleyerek üzerine pudra şekeri ilavesiyle aniden gelen misafirleriniz için harika bir ikramlık oluyor.

Afiyet Olsun...

LÜTFEN YORUM YAZIN

Etli Salata Yaparken...

2009-12-05T00:30:00.000-08:00

Beyaz yada kırmızı et kullanarak yaptığımız salatalarda hafif mayhoş ve lezzetli bir tat yakalamak için;
bir bütün limonu iyice yıkayıp üzerine çatalı 3-4 defa saplayarak delikler açın.Üzerini örtecek kadar su koyup tam 15 dakika pişirin.Ocaktan alıp soğuyunca küçük küpler halinde doğrayarak (kabuğuyla birlikte) salatanıza ilave edip salatanızı limon parçalarıyla beraber karıştırın.
Pişmiş limonun tadı nefiss olur.
Ayrıca limonun kabuğu cilt kanserine karşı koruyucudur.

Bulyon Kullanmak Yerine...

2009-12-04T04:12:00.000-08:00

Beyaz yada kırmızı etli bir yemek pişirecekseniz öncelikle etleri boş bir tencereye alıp kısık ateşte suyunu salmasını bekleyin.
Eti yapacağınız yemek için kullanırken suyunu pilavlarınızda yada soslarınızda kullanabilirsiniz.
Örneğin;
Ben kuru fasulye-pilav yapacağım zaman fasulyeleri haşlayıp kenara aldıktan sonra düdüklüde soğanlar kavrulurken etleri pilav tenceresine alıp suyunu salmalarını bekliyorum.Soğanlar kavrulunca suyunu salan etleri ekleyip yemeğimi pişirmeye devam ediyorum.pilav tenceresindeki et suyuyla da pilavımı yapıyorum.
Lezizzz oluyor...

Kuzu Etli Kereviz

2009-12-04T03:01:00.000-08:00

Kendime ait bir blog oluşturma fikri uzun zamandır aklımdaydı.Fakat çocuklardan mıdır tembellikten midir bilmem bir türlü fırsat bulamamıştım.
Sağlıklı yemekler yapmaya çalıştığım için yemeklerimdeki yağ oranını düşük bulanlar olursa yağ miktarını kendilerine göre ayarlayabilirler.
Nihayet oluşturabildiğim bloğuma ilk olarak en sevdiğim yemek olan kuzu etli kereviz yemeğini koymak istedim. Fotoğraflar biraz kötü çıkmış ama fotoğraf çekmeyi öğrendikçe daha güzellerini çekerim inşallah.

Malzemeler:

1 kg kereviz (ben yapraklarını da ıspanak gibi doğrayarak kullanıyorum)

500-750 gr kuzu eti (kemiksiz-kuşbaşı doğranmış)

1-2 havuç (halka halka kesilmiş)

1 büyük patates (küp küp doğranmış)

1 büyük soğan (yemeklik doğranmış)

3 çorba kaşığı zeytinyağı

Terbiyesi için;

1 yumurta

1 limonun suyu

karabiber

Yapılışı:

Soğanları yemeklik doğrayıp 3 çorba kaşığı zeytinyağında kavuruyoruz.

Kavrulan soğanlara kuzu etlerini ekleyip suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte pişiriyoruz.

Suyunu çeken etlerin üzerini 1 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyip 20-30 dk pişiriyoruz.

Doğrayıp yıkadığımız sebzeleri ve tuzunu ekleyip suyunu kontrol ederek 20-30 dk daha pişiriyoruz.

Ocaktan indirmeden önce limon suyu,yumurta ve istediğiniz kadar karabiberi güzelce çırpıp yemeğin terbiyesini yapıyoruz.

1-2 dakika daha kısık ateşte pişirip ocaktan alıyoruz.

Not:Düdüklü tencerede yapmak isterseniz önce eti pişirim ardından sebzeleri ekleyip düdüğü öttükten sonra en fazla 10 dk pişirdikten sonra terbiyesini yapın.

Afiyet Olsun...